2017 Adler Caffè P.I. 00482850229

La lavorazione

Il caffè crudo arriva a noi in sacchi di juta da 60/70 Kg,  selezionato accuratamente dai nostri importatori, con il quale poi si prepara la miscela che è il segreto del torrefattore nella quantità ma di sette tipi di caffè arabica diversi.

 

La nostra lavorazione prevede di tostare ogni tipo di caffè separatamente, per poi miscelarlo successivamente.
Questo per mantenere le qualità organolettiche dei vari caffè selezionati.

 

La durata di ogni tostatura è di circa 15-20 minuti fino a raggiungere una temperatura intorno ai 200°C che varia a seconda del tipo di caffè.
 

Durante la torrefazione il chicco di caffè perde peso attorno al 18-20% per l’ eliminazione dell’acqua al suo interno per contro aumenta di volume in media del 30-60% e migliora la solubilità in acqua.
 

Successivamente il caffè viene raffreddato con aria e

poi miscelato per essere successivamente confezionato, con imballaggi protettivi, in un sacchetto sottovuoto oppure macinato per uso familiare.