La lavorazione

Siamo una torrefazione pertanto tostiamo il caffè crudo, che arriva a noi in sacchi di juta da 60/70 Kg. Questo nettare dal potere "eccitante" si presenta in chicchi color verde che poi, dopo il processo di tostatura, diventano color marone scuro. 

Il segreto del torrefattore è preparare una miscela pregiata con diversi tipo di caffè che possono essere di origini diverse ma soprattutto si distinguono per la specie Arabica o Robusta.

 

La nostra lavorazione prevede di tostare ogni tipo di caffè separatamente, per poi miscelarlo successivamente.
Questo per mantenere le qualità organolettiche dei vari caffè selezionati.

 

La durata di ogni tostatura è di circa 15-20 minuti fino a raggiungere una temperatura intorno ai 200°C che varia a seconda del tipo di caffè.
 

Durante la torrefazione il chicco di caffè perde peso attorno al 18-20% per l’ eliminazione dell’acqua al suo interno per contro aumenta di volume in media del 30-60% e migliora la solubilità in acqua.
 

Successivamente il caffè viene raffreddato con aria e

poi miscelato per essere successivamente confezionato, con imballaggi protettivi, in un sacchetto sottovuoto oppure macinato per uso familiare.

 

Tostatura
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